|
|
Tom Ka Khai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Blik dikke kokosmelk
300 g Kipfilet (dun op de draad gesneden)
Flinke eetlepel Tom Ka Paste (Toko)
6 shi-take paddestoelen (vers of gedroogd)
Stuk Galanga in schijfjes
1 stengel sereh (in lengte gehalveerd)
4 bos- of lenteuien
1 rawit
2 rode lombok zonder zaad in ringetjes gesneden
Nam Pla (Vissaus)
Koriander (blaadjes geplukt)
2 korianderworteltjes
4 verse limoenblaadjes (djoeroek peroet)
1 limoen (in vie
Voorbereiding:
Rawit over de lange kant inkepingen maken
Evt. gedroogde shi-take weken
Bereidingswijze:
De helft van de kokosmelk in de pan doen.
Tom Ka pasta erbij,roeren tot opgelost.
Kip erin, 5 minuten laten koken.
Andere helft kokosmelk toevoegen plus 2 blikken water.
Limoenblaadjes,galanga, sereh, korianderwortels, shi-takereepjes en rawit toevoegen en een kwartiertje zachtjes laten koken.
Pan van het vuur halen, soep door een vergiet (nat opvangen!), massa ontdoen van rawit, galanga, sereh en korianderworteltjes. (Tot hier kan evt. een dag van tevoren bereid worden).
De massa verdelen over 4 borden of koppen, de lombokringetjes en de gesneden lenteui eveneens. Soep aan de kook brengen, 2 eetlepels Nam Pla erbij. Het vocht over de borden schenken, per bord een kwart limoen uitknijpen en korianderblaadjes erover strooien.
|
|
|